February 2023 — Пряная Жизнь

"Чего хочет женщина, того хочет Бог". А куда бы ему - Богу, в таком разе, деваться? Согласного, как известно с древнегреческих времен, судьба ведет, несогласного тащит. А женщина и есть судьба. Поэтому когда одна из наших заказчиц захотела себе смесь для выпечки по особенной рецептуре, смесь, в наших предложениях отсутствующую, то мы и не думали возражать. Другое дело, что обещанного,...

Про плов написано-перенаписано. Нет смысла длинно "растекаться по древу". Вариантов - тьма. Нам, в Пряной Жизни, ближе всего ферганский. Было: 300 г - мясо (баранина или говядина) 300 г - лук 300 г - морковь 200 г - рис 90 г - жир/масло 10-20 г - изумительной пряной смеси для плова 2-3 головки чеснока соль по вкусу, вода...

Наша с Галиной Гостевой книга о пряных смесях - "Пряные человечки" (Иллюстрированное руководство по составлению смесей пряностей и приправ для профессионалов и любителей"), за истекшее с момента ее издания время, собрала немалое количество читателей. Ведь, она, эта книга, по существу является точным исследованием такого живого и подвижного феномена, как национальные пряные...

Всякому рождению непременно предшествует момент зачатия, а для зачатия нужна настоящая, не декларативная женщина, это известно. И началось все с того, что в начале декабря нас догнал возмущенный отзыв покупательницы, получившей китайскую смесь "усянмянь" нашего купажа на одном из популярнейших маркетплейсов - мы продаем там некоторые изделия. Покупательница посылала во Вселенную...

Египетская дукка одна из самых востребованных наших смесей. И это заслуженно, ведь, дукка на три четверти состоит из орехов и семечек, а на оставшуюся четверть из сопровождающих пряностей и совсем небольшого количества соли, необходимого для того, чтобы сделать дукку годной к немедленному употреблению. А употребить дукку можно в овощном салате, в яичнице, дуккой отлично будет...

Харчо, безусловно, знаковое и очень вкусное грузинское блюдо, чаще всего это густой суп, но в допустимых вариантах, с еще меньшей составляющей жидкости, харчо может стать и  вторым блюдом. Традиционное харчо готовится из говядины, хотя в современных вариантах применяются и другие виды мяса и даже птицы. Отличительными особенностями харчо являются применение двух сытных...