Каджунская смесь

Своим происхождением каджунская смесь обязана потомкам французских колонистов Канады, волею своих непростых судеб переехавших на постоянное жительство в Луизиану (США). И, конечно, переместивших на новое место свои привычные блюда и привычные вкусы.

Во многом каджунская смесь похожа на монреальскую. 

Костяк основных пряностей: черный перец, чеснок, лук, соль, жгучий перец и паприка совпадает в обоих случаях. Но каджунская смесь более травяная, в ней присутствуют нотки французского Прованса и традиционных для Франции пряных трав.

Ее назначение – для блюд на углях, для стейков и гриля, ровно то же, и оно задает все тот же (как и для монреальской смеси) особенный способ размола, который, причем, в производстве даже не получается сделать за один проход, за один размол. Пряности, входящие в состав каджунской смеси, а это: чеснок, паприка, соль, черный и жгучий перец, лук, орегано, тимьян, дробятся в несколько этапов, потому что, разные пряности требуют различной дисперсности, при которой достигается оптимум воздействия данной пряности на продукт в данной технологии приготовления.

И способ применения ровно тот же, что и для монреальской смеси:

Щедро присыпьте стейк (или другое, то, что готовите на углях) данной смесью или даже обваляйте в ней порционный кусок, оставьте на полчаса промариноваться и отправляйте в жаровню. Солить уже ничего не надо, необходимое и достаточное количество соли в пряной смеси присутствует.

А затем наслаждайтесь прекрасным результатом.