2026 — Пряная Жизнь

- Подходит ли ваш хавадж для кофе? - спрашивает нас сегодня покупательница в ОЗОН. Дело в том, что йеменский хавадж многогранен и под одним названием держит сразу несколько очень прилично отличающихся друг от друга смесей. Есть у этих хаваджей региональные отличия, а есть и тематические. Так, например, для ароматизации кофе и чая существует отдельный хавадж, который,...

Своим происхождением каджунская смесь обязана потомкам французских колонистов Канады, волею своих непростых судеб переехавших на постоянное жительство в Луизиану (США). И, конечно, переместивших на новое место свои привычные блюда и привычные вкусы. Во многом каджунская смесь похожа на монреальскую.  Костяк основных пряностей: черный перец, чеснок, лук, соль, жгучий...

Лето – пора теплого отдыха на природе, а, значит, и время для самого архаичного способа приготовления блюд: костра, барбекю, тандыра, гриля – кому, чего ближе, кому что зайдет. Но для продуктов, запекаемых на углях, нужны особенные приправы. Особенные и в предлагаемой ароматике и, непременно особенные, в размоле. Мелкий помол тут не годится – мелкая частица пряности на углях быстро...

Конечно, все мы знаем и любим кавказский шашлык (и наступившее лето этому очень способствует), будет ли это грузинский мцвади или армянский хоровац. Ведь, кусок прекрасного мяса, аппетитно зажаренный на гриле, вдохновит человека любой национальности. Действительно, шашлык, как блюдо, настолько же архаичной, насколько и универсальной технологии приготовления мяса, найдется,...

В Пряной Жизни новорожденная – смесь пряностей для приготовления домашних  шпрот . Дело это, как известно, нехитрое и на кухне шпроты прекрасно готовятся из любой мелкой рыбы: из кильки (традиционно) из салаки, из хамсы, из сельди, из мойвы.