Монреальская смесь

Лето – пора теплого отдыха на природе, а, значит, и время для самого архаичного способа приготовления блюд: костра, барбекю, тандыра, гриля – кому, чего ближе, кому что зайдет.
Но для продуктов, запекаемых на углях, нужны особенные приправы. Особенные и в предлагаемой ароматике и, непременно особенные, в размоле. Мелкий помол тут не годится – мелкая частица пряности на углях быстро сгорит, оставляя готовому блюду не аромат, а лишь угольную горечь.
Не годится и слишком крупное дробление. Такое будет замечательно для длительного тушения или не слишком быстрого супа, т.е. тогда, когда пряности нужно медленно, не спеша отдавать аромат, опустошая свои пряные закрома лишь к моменту готовности блюда. А какой-нибудь стейк, запекаемый на гриле, просто не успеет воспользоваться такой неспешной пряной отдачей, не получит почти ничего за относительно короткое время своей обжарки. Это значит, что дисперсность размола пряной смеси для гриля играет первостатейную роль и размол этот должен быть таким, чтобы наилучшим образом соответствовать своей кулинарной задаче.

Именно так и сделана наша монреальская смесь – одна из наиболее популярных, уже далеко не только в Канаде, пряных смесей для барбекю и гриля.
Щедро присыпьте стейк (или другое, то, что готовите на углях) данной смесью или даже обваляйте в ней порционный кусок, оставьте на полчаса промариноваться и отправляйте в жаровню. Солить уже ничего не надо, необходимое и достаточное количество соли в пряной смеси присутствует. И, мы надеемся, вас порадует результат.
Состав: черный перец, соль, чеснок, кориандр, укроп, жгучий перец, копченая паприка, лук