Пряная Жизнь выходного дня

Картофель промыть, порезать половинками, щедро натереть сливочным маслом и сванской солью (https://mixspice.cooking/svanskaya-sol/), а затем отправить духовку разогретую до 200 С до готовности (обычно 30-40 мин).

Пока готовится картофель, цыпленка разрезать по груди, распластать, натереть солью, уложить на сковороду с разогретым топленым маслом и придавить сверху. У специальной сковороды - тапы есть штатная тяжелая крышка, а на обычной сковороде того же можно добиться при помощи подходящей по размеру тяжелой кастрюли, другой сковороды или даже гири/гантели.

Жарить в три приема: со стороны кожи, с обратной стороны и еще раз со стороны кожи.

Времена подбираются под размер птицы. Для полукилограммового цыпленка они составляют 5,4, 3 минуты соответственно, для тушки в 0.7-0.8 кг будет 8,8,4 минуты, для совсем взрослой (более чем килограммовой) особи может потребоваться и 15,15,5 минут.

Пережаривать цыпленка не стоит - высохнет.

Огонь подбираем так, чтобы за указанные времена создавалась хорошая, хрустящая корочка, без пригорания.

Готовую птичку сразу же обмазать ореховой аджикой (https://mixspice.cooking/adzhika-abkhazskaya-traditsionnaya/) и подавать к столу. Сухого вина, зелени и острых соусов (https://mixspice.cooking/category/poluzhidkie-pripravy-i-sousy/) не жалеть.

#прянаяжизнь #пряныесмеси #острыесоусы #аджика #сванскаясоль #грузинскаякухня