Новые опции фасовки смеси: фо бо в саше

Смесь для приготовления традиционного вьетнамского утреннего супа - фо бо, давно вызывала у нас, ее создателей, чувство неполного соответствия.
Нет, что касается качества компонентов и гармоничности самой смеси, то тут, как раз, все было в порядке, по-взрослому, с непременным кардамоном цао-ко, корицей и бадьяном.
Смущало другое.
Дело в том, что смесь для фо бо по определению крупно-дробленая. Ведь, в традиционной технологии, она сопровождает варку бульона, а варка бульона для фо бо это вам не фунт изюма, а многочасовое событие - подводная часть айсберга.
Кидать туда тонкомолотую смесь бессмысленно - улетят ароматы, помахав повару ручкой.
Только цельные или крупнодробленые пряности, только такие, которые могут постепенно и долго править готовящийся бульон.
Но тогда возникает другая проблема. По завершению варки надо же эти все ароматные несъедобности удалять - в тарелке-то им не место.
И вот тут заключительный штрих к "портрету" смеси - упаковка ее в порционные саше, которая сразу решает две проблемы. В саше помещено 10 г смеси - этого вполне достаточно на 2-3 литра бульона и вам уже не нужно, глядя в ложку с пряностями, задавать себе вопрос "сколько положить?"
А еще отработанное саше легко вынуть целиком из кастрюли и выбросить.
Впрочем, пользоваться готовыми саше или весовой смесью - решать вам, но готовить фо бо не отказывайтесь, потраченного времени этот великолепный суп стоит.
#прянаяжизнь #пряныесмеси #пряности #кулинария #еда #вьетнамскаякухня #фобо