Новинка сайта: орегано экстра
Больница. В палате лежит мужчина, весь в гипсе, с руками и ногами на подвесках и диктует письмо: — Уважаемый издатель! На странице 14 Вашей инструкции: — Как управлять вертолетом мною была обнаружена опечатка...

Пряные смеси тоже опасно собирать по записанной разграммовке. Хотя бы потому, что одна и та же пряность по содержанию своих ароматных веществ ситуативно может быть очень разной, с отличием во много раз.
Все началось с того, что к нам, в Пряную Жизнь, привезли новое орегано. Вообще, орегано (в русском обиходе - душица) ботанически представляет из себя многочисленный род травянистых растений, имеющих полное право называться и называющихся орегано, и род этот насчитывает порядка 50 видов. Из них с десяток имеют отчетливое кулинарное применение, при этом (что удивительно), они, продолжая носить единое бытовое имя, довольно сильно отличаются между собой и по виду и по аромату. Однако, крупнейшим поставщиком орегано на мировой рынок пряностей ныне является Турция, а наиболее распространенным видом в турецкой культивации - Oreganum onites (обиходное называние измирский кекик или турецкое орегано). Т.е. покупая орегано у того или иного поставщика, мы с высокой вероятностью покупаем именно измирский кекик, а если известно о турецком происхождении пряности, то соответствующая вероятность еще возрастает. В данном случае именно так и было: мы снова пополнили наши запасы турецким орегано, как и в предыдущей поставке, еще не исчерпанной. Но! Орегано из новой закупки позиционировалось, как продукт экстра-класса, с содержанием эфирных душистых масел вшестеро большим, чем у стандартного орегано. И действительность полностью соответствовала заявленному. Смотрите первое фото. Яркий, чудесный цвет, высокая однородность сухой зелени, сильнейший, опьяняющий аромат. Сами понимаете, что спокойно пройти мимо такой эпидерсии мы не могли. Тем более, что фантазии крепли на ходу и рисовали волнующие картины. Может быть это какой-то другой, необыкновенный вид? Особенные условия произрастания: климат, почва, подкормка?
Магические заклинания весь сезон роста? Массаж распускающихся листочков растения грудями турецких девственниц? (Далее говорит шепеляво) Пряная Жизнь разгрызла для вас орешек этого знания.
Смотрите сами.

Вот он измирский кекик на втором фото. Запомните его формы. Грубые стебли в заготовке не интересны и попадают туда только, как мусор, ухудшающий качество результирующего продукта, а законно идут в сушку яйцевидные небольшие листочки, которых на стебле относительно мало и "шишечки" - метельчатые соцветия, которых много. Запомнили? Теперь смотрите на следующее фото.

Тут у нас две чашки. Слева - новое орегано экстра, а справа - обычное стандартное орегано бренда "как у всех". Заглянем, со всей пролетарской внимательностью в левую (четвертое фото).

Видите? Все как надо. Несколько фрагментов сухих стеблей (совсем избавиться от них, разумеется, сложно), зато остальное - округлые листочки, отшелушенные чешуйки "шишечек" и красивые цельные "шишечки". Заглянем в правую (пятое фото).

Баааа! А картина-то совсем другая! Знакомые нам округлые формы и шишечки видны только местами. Основное же содержимое - лом откровенно иного листа. Оказывается это лист оливы, которым производитель штатно балансирует (разбавляет) "слишком хорошее" чистое орегано для получения продукта принятого рыночного стандарта.
Здесь нет обмана, как такового - речь идет не о фальсификации, а о пресловутой нормализации. Примерно в той же идеологии молочники нормализуют молоко, разбавляя его до получения нужной степени жирности, которая честно обозначается на бутылке. Индийцы похожим образом бадяжат мукой асафетиду, а конченные извращенцы разводят водой чистый спирт, причем, каждый раз для подобных действий находятся вполне разумные и даже гуманистические соображения.
В данном случае производитель также обозначает в сопроводительных документах эфирность конечного продукта: 3% эфирных веществ - орегано экстра (без оливы) или 0.5% эфирных веществ - обычное орегано, нормализованное пятью частями балластной оливы на каждую одну часть чистого орегано.
Обе позиции теперь у нас в магазине:
Обычное орегано: https://mixspice.cooking/oregano-dushitsa/
И орегано экстра: https://mixspice.cooking/oregano-dushitsa-ekstra/
(Поет голосом Сергея Никитина) Оркестр гремит басами, Трубач выдувает медь, Думайте сами, решайте сами, какой орегано иметь.
#прянаяжизнь #пряности #пряныесмеси #орегано #душица
1 комментарий