Бобы тонка - новое поступление

— Семен Абрамович, бог за семь дней создал мир, а вы целый месяц шили брюки!
— Молодой человек, да вы посмотрите на эти брюки... и на этот мир!

Посмотрите на эту чистую радость, которая тоже ехала в наши палестины около месяца.
На северо-западе Южной Америки: в Венесуэле, Бразилии, Гайане и Суринаме растет толстое и высокое дерево - душистый диптерикс. Его темная древесина напоминает азиатское тиковое дерево и поэтому высоко ценится деревянных дел мастерами. А еще на нем в сезон плодоношения вырастают продолговатые, похожие на манго, фрукты. Правда, в отличии от манго, плоды диптерикса почти не имеют мякоти и не употребляются в пищу, но внутри у них прячется нечто прекрасное - боб тонка. Темно-коричневый, почти черный, сухой и сморщенный, как изюм (кошмар любой женщины!) боб тонка прекрасен, если уж не видом своим, то, безусловно, своей душой, своим ароматом.
Мощный, сложный, миндальный, я бы даже сказал: горячий и засасывающий аромат тонка сопоставим по силе с ванилью, корицей или мускатным орехом. Наверное поэтому бобы тонка альтернативно называют мексиканской ванилью, хотя, мне кажется, что махлебская вишня стоит в аромате к ним много ближе.
Кстати, боб тонка - известный рекордсмен по содержанию кумарина, за который, порой, так нещадно ругают корицы кассии и, причем, кумарина в тонка вдвое больше, чем в самой зловредной из кассий. А еще кумарин на бобах тонка иногда доставляюще визуален - бобы покрыты белым налетом, словно их присыпали сахарной пудрой. Только это совсем не пудра, а кристаллы кумарина и, одновременно, хороший показатель качества данной пряности.
За кумарин бобы тонка, кажется, до сих пор формально запрещены к употреблению в пищу в США, хотя, запрет этот и не соблюдается сплошь и рядом. Да и нет на сегодняшний день у медиков однозначного отношения к кумарину, как к злу. Скорее, что и тут, как всегда, как учил нашего брата еще Парацельс: "все есть яд и все лекарство, то и другое определяет доза".
В самом деле, чтобы получить опасную дозу кумарина нужно съесть одновременно порядка 30 бобов в одно рыло, что абсолютно немыслимо, потому что даже одного боба хватит на приготовление пары десятков порций.
Куда, к каким блюдам подойдет эта пряность - вопрос, безусловно, открытый, потому что все зависит от индивидуальных пристрастий и пищевого воспитания, но есть варианты явно беспроигрышные.
Это ром, коньяк, виски и алкогольные коктейли, шоколад, конфеты и кондитерка в целом: пирожные, торты, десерты. Это нежные сыры маскарпоне или филадельфия. Это сливочно-молочные продукты, в том числе, готовящиеся на их основе каши и даже картофельное пюре.
Как применять бобы тонка?
Для этого есть несколько способов.

1. Натереть нужное количество бобов на мелкой терке или растереть в ступке, примерно так же, как мы натираем в процессе приготовления мускатный орех.
2. Использовать боб целиком, некоторое время подваривая его в кипящей жидкости - воде или молоке, а затем вытаскивая боб и обсушивая. При этом допускается многократное использование боба (до 10 раз). 
Кстати! Не бойтесь данайцев, дары приносящих, они уже давно не опасны, а вот негодных продавцов пряностей опасайтесь - бывает, что они пытаются продать бобы аромат с которых уже снят.
3. Сделать сахар тонка, аналогично ванильному сахару - засыпать бобы тонка сахаром и подождать пока сахар наберет от бобов аромат, а затем уже по мере необходимости использовать этот сахар.

В любом случае, никогда и ни за что не покупайте молотые бобы тонка и не размалывайте впрок их сами, так же, как, надеюсь, вы не делаете того же с мускатным орехом, ибо это откровенная и ничем не объяснимая порча продукта.

Бог уже создал мир, портной пошил брюки. 
Теперь наша очередь создавать.
"Осенний марафон" - помните?
- Сходил бы за грибами, поллитра купил, рюмочку нолил... и грибочек... один!
Возьму один боб тонка (одного хватит) и пойду создам что-нибудь на кухне.
А вы?