• 0
    Просмотренные
    Товары отсутствуют
  • 0
    Избранное
    Товары отсутствуют
  • Войти
  • Регистрация
  • 0
    Корзина пуста
    % Скидка: 0 ₽
    ИТОГОВАЯ СУММА: 0 ₽
    Купить в 1 клик
    В корзину
  • ₽
    • $
    • €
  • Магазин
  • Фото
  • Блог
Пряная Жизнь

ТЕРРИТОРИЯ
ПРЯНЫХ СМЕСЕЙ И ПРЯНОСТЕЙ


Phone, WhatsApp, Viber, Telegram:
+7 967 470-06-01


ТЕРРИТОРИЯ
ПРЯНЫХ СМЕСЕЙ И ПРЯНОСТЕЙ


Phone, WhatsApp, Viber, Telegram:
+7 967 470-06-01

Пряная Жизнь
Phone, WhatsApp, Viber, Telegram:
+7 967 4700601
Часы работы
Понедельник
09:00 — 18:00
Вторник
09:00 — 18:00
Среда
09:00 — 18:00
Четверг
09:00 — 18:00
Пятница
09:00 — 18:00
Суббота
выходной
Воскресенье
выходной
X
Меню
  • Пряные смеси
  • Отдельные пряности
  • Полужидкие приправы и соусы
  • Кофе
  • Мёд
  • Подарочная упаковка
  • Пряные смеси
  • Отдельные пряности
  • Полужидкие приправы и соусы
  • Кофе
  • Мёд
  • Подарочная упаковка
Магазин / Пряные смеси / Смесь для плова
Личный кабинет
Войти

Регистрация
Валюты
  • Российский рубль
  • Доллар США
  • Евро
Категории
  • Пряные смеси
  • Отдельные пряности
  • Полужидкие приправы и соусы
  • Кофе
  • Мёд
  • Подарочная упаковка
  • Пряные смеси
  • Отдельные пряности
  • Полужидкие приправы и соусы
  • Кофе
  • Мёд
  • Подарочная упаковка
Страница Facebook
Последние новости
Черный кардамон - новое поступление

Блондинка в роддоме плачет. Медсестра спрашивает: - Почему вы плачете? - У меня двойня, - всхлипывая, отвечает блондинка. - И что? - Что я мужу...

Читать далее →
Зеленый кардамон - новое поступление

- Дорогой, у меня для тебя две новости, плохая и хорошая. - И какие же? - Первая: я от тебя ухожу. - Чудненько! А плохая? У меня для...

Читать далее →
Корица - новое поступление

Ура! Новое поступление настоящей цейлонской корицы с Мадагаскара, корицы, предыдущую партию которой разобрали стремительно.  Я позволю...

Читать далее →
Красный барбарис

Приехал красный, иранский барбарис.  Бескосточковый. Идеальный.

Читать далее →
Новый дизайн, новые этикетки.

Готовы новые этикетки.  Пока только на некоторые наименования продукции, но в обозримое время вся упаковка будет...

Читать далее →
Очень странный предмет

В магазине Пряная Жизнь появился очень странный предмет. Вернее их появилось сразу 27 наименований....

Читать далее →
Пятнадцать человек на сундук мертвеца

И тринадцать новых сортов кофе уже в магазине. https://mixspice.cooking/category/kofe/ Из них четыре категории спешиалти - элита. И еще...

Читать далее →
Фотоальбом
Теги
апельсиновая цедра бадьян базилик второе блюдо второеблюдо гвоздика грузинская кухня имбирь кардамон кориандр корица кофе кофе ароматизированный кофе моносорта кофе смеси креммёд кумин куркума лавр лук майоран мацис мускатный орех мускатный цвет мята мёд набор напитки паприка первоеблюдо перец белый перец жгучий перец черный сахар сельдерей соль спешалти сумах тимьян томат укроп универсальнаясмесь уцхо-сунели фенхель чабер чай черный перец чеснок шафран имеретинский ямайский перец

Смесь для плова

/ рейтинг 5.00 / отзывов: 3 / Оставить отзыв Артикул:
Хит!
Смесь для плова
Смесь для плова - Смесь для плова
Смесь для плова - этикетка
Смесь для плова - Смесь для плова
65 ₽
В наличии
В наличии
В наличии
В наличии
В наличии
  • 65 ₽
  • 110 ₽
  • 200 ₽
  • 270 ₽
  • 400 ₽
Кол-во:
Быстрый заказ

2
0
0
0
0
без оценки
1
Средний рейтинг: 5.00
Написать отзыв

Категории: Пряные смеси

Теги: кориандр, перец черный, паприка, кумин, второе блюдо, барбарис, узбекская кухня, плов, сафлор, второеблюдо

  • Обзор
  • Характеристики
  • Отзывы 3

Смесь для плова.

Я обещал вам не делать смесей "на деревню, дедушке" - для курицы, для риса, для рыбы..
Но смеси для конкретных блюд, конечно, совсем другое дело, такие смеси -норма.
Хотя делать универсальную смесь "для плова", в общем, тоже не самое здоровое дело, потому что разновидностей плова не сильно меньше, чем в Бразилии Педров.
Но все же блюдо это в его, возможно, наиболее известном на российских просторах ферганском варианте настолько известно и любимо, что соответствующая смесь пряностей надеюсь будет востребована.
Собственно, главная пловная пряность одна - зира или, если не уходить в тонкости различия некоторых очень схожих по аромату пряностей - кумин.
Те, кто заинтересуются темой подробнее, могут ознакомиться, например, с моей статьей тут: https://shipilevsky.livejournal.com/180754.html
Без зиры плов, конечно, уже не плов. Но все же есть еще несколько довольно традиционных пряностей, которыми обычно и дополняется уникальный аромат плова. Это барбарис, стручковый перец и перец горошком, кориандр и какая-нибудь из красящих пряностей, вносимая для цветовой гармоничности блюда. Такой пряностью в Средней Азии может служить местный сафлор, привезенный из Ирана шафран или, прошедшая еще более длинный торговый путь, куркума.

В составе моего купажа: кумин, сладкая паприка, барбарис, кориандр, сафлор, черный перец.

Как обычно, я стараюсь не усердствовать с жгучим перцем - как видите, в данной смеси его вовсе нет, а соответствующий аромат, который потерять не хотелось, несет с собой сладкая паприка.
Это не значит, что я противник жгучего перца, совсем даже наоборот. Просто учитывая российские традиции его употребления мне кажется разумным предоставить каждому повару самому решать как и насколько догнаться жгучестью в своем блюде. Ведь добавить жгучего перца к смеси проблемы никогда нет, а вот удалить жгучесть, если она индивидуально избыточна не получится.
Вторая проблема, которую ваш купажист обдумывал, создавая смесь, - дисперсность помола.
Есть смеси (например, таковой является смесь карри или обе пожарские смеси), требующие самого мелкого помола. А есть смеси (как например смесь для глинтвейна) где наоборот совсем не хочется иметь мелких, пылящих частиц. Обусловлены те или иные требования к дисперсности технологией приготовления блюда или блюд, приправляемых данной смесью.
Смесь для плова, как мне кажется, тоже разумно отнести ко второй группе, так как пряности в плов вносят один или два раза (на ранней стадии приготовления зирвака и на поздней), но после их внесения блюдо еще в любом случае готовится довольно долго, а, значит, что и пряности должны быть "долгоиграющими", т.е. медленно и постепенно отдающими свои ароматы. Поэтому кумин для плова вообще не нужно размалывать, да и с остальным не мельчить.
Создавая идеальную (по своему вкусу) смесь я даже отказался от наиболее распространенной мелкомолотой паприки и специально нашел и применил тут паприку небольшими кусочками.
Помещаю готовую смесь в магазин,  а судить о том, что у меня получилось, как всегда вам.

Страна происхождения Россия
Упаковка пластиковый пакет
Бренд Пряная Жизнь
Покупатели также приобретают:
Хит!
Сванская соль Быстрый просмотр
Быстрый заказ
Сванская соль
50 ₽
Хмели-сунели Быстрый просмотр
Быстрый заказ
Хмели-сунели
60 ₽
Смесь для шашлыка Быстрый просмотр
Быстрый заказ
Смесь для шашлыка
70 ₽
Хит!
Дукка Быстрый просмотр
Быстрый заказ
Дукка
80 ₽
Хит!
Рас-эль-ханут Быстрый просмотр
Быстрый заказ
Рас-эль-ханут
100 ₽
Харчо-сунели Быстрый просмотр
Быстрый заказ
Харчо-сунели
60 ₽
Мой лагман Быстрый просмотр
Быстрый заказ
Мой лагман
60 ₽
Прованские травы Быстрый просмотр
Быстрый заказ
Прованские травы
50 ₽
Хит!
Смесь перцев Быстрый просмотр
Смесь перцев
160 ₽
Заатар Быстрый просмотр
Быстрый заказ
Заатар
50 ₽
Приложения
  • Публичная оферта
  • Правила продажи

428032 г.Чебоксары, ул.Ленинградская, д.28

Phone, WhatsApp, Viber, Telegram:
+7 967 4700601

mixspc@yandex.ru

© Пряная Жизнь, 2021
Мы получаем и обрабатываем персональные данные посетителей нашего сайта в соответствии с официальной политикой. Если Вы не даете согласия на обработку своих персональных данных, Вам необходимо покинуть наш сайт.