• 0
    Просмотренные
    Товары отсутствуют
  • 0
    Избранное
    Товары отсутствуют
  • Войти
  • Регистрация
  • 0
    Корзина пуста
    % Скидка: 0 ₽
    ИТОГОВАЯ СУММА: 0 ₽
    Купить в 1 клик
    В корзину
  • ₽
    • $
    • €
  • Shop-Script
  • Фото
  • Блог
Пряная Жизнь

ТЕРРИТОРИЯ
ПРЯНЫХ СМЕСЕЙ И ПРЯНОСТЕЙ


Phone, WhatsApp, Viber, Telegram: +7 967 470-06-01

ТЕРРИТОРИЯ
ПРЯНЫХ СМЕСЕЙ И ПРЯНОСТЕЙ


Phone, WhatsApp, Viber, Telegram: +7 967 470-06-01
Пряная Жизнь
Меню
  • Книга
  • Пряные смеси
  • Отдельные пряности
  • Приправы и соусы
  • Кофе
  • Подарочная упаковка
  • Книга
  • Пряные смеси
  • Отдельные пряности
  • Приправы и соусы
  • Кофе
  • Подарочная упаковка
Shop-Script / Приправы и соусы / Харисса (берберская), 240 г
Личный кабинет
Войти

Регистрация
Валюты
  • Российский рубль
  • Доллар США
  • Евро
Категории
  • Книга
  • Пряные смеси
  • Отдельные пряности
  • Приправы и соусы
  • Кофе
  • Подарочная упаковка
  • Книга
  • Пряные смеси
  • Отдельные пряности
  • Приправы и соусы
  • Кофе
  • Подарочная упаковка
Страница Facebook
Последние новости
Новая смесь: сиамская (тайская) смесь

Сиамская (тайская) смесь, еще называемая смесью десяти пряностей. Популярна в Тайланде, Лаосе, Бирме, Индонезии. Как это часто бывает,...

Читать далее →
Китайская шкатулка (кемпферия галанга)

Говорят: где родился, там и пригодился. Кемпферия галанга - ближайшая родственница хорошо нам знакомого имбиря родилась где-то на...

Читать далее →
Абхазская аджика - новое поступление

Абхазская аджика узнаётся по особенному аромату, как милый по походке. Жгучесть её острого перца в пряно-ореховом, чесночном облачении...

Читать далее →
Берберская харисса - новое поступление.

Харисса - острый магрибский соус, популярный в таких странах как Тунис, Марокко, Алжир, Ливия и даже Израиль. Харисса -...

Читать далее →
Дукка - новое поступление

Египетская дукка - одна из самых востребованных наших смесей. Оно и неудивительно, ведь, ореховой дуккой (три четверти ее состава...

Читать далее →
Срирача - новое поступление

Тайская срирача или шрирача, как, политкорректно, ее еще у нас называют, один из любопытнейших острых соусов общемировой кухни. И...

Читать далее →
Хун-Ю

Не подумайте ничего плохого. Хун Ю по китайски - "красное масло". В провинции Сычуань его называют именно так, в других...

Читать далее →
Китайская шкатулка (кардамон цао-ко)

Кардамон цао-ко Цао-ко, пожалуй, самый известный из особенных китайских кардамонов. И любопытнейший в своем аромате. Ведь,...

Читать далее →
Китайская шкатулка (кардамон мохнатый)

Имбирь и зеленый кардамон знают наверное все, кого кулинария привлекает не только тарелкой готового к немедленному...

Читать далее →
Новое поступление: сычуаньский перец

Что же нужно знать про сычуаньский перец? 1. Разновидностей сычуаньских перцев поменьше, конечно, чем Педров в Бразилии, но тоже...

Читать далее →
Фотоальбом
Теги
апельсиновая цедра бадьян базилик второе блюдо второеблюдо гвоздика горчица душистый перец имбирь кардамон кориандр корица кофе кофе ароматизированный кофе моносорта кофе смеси креммёд кумин куркума лавр лук майоран мускатный орех мята мёд напитки орегано паприка первое блюдо первоеблюдо перец жгучий перец черный петрушка сафлор сахар сельдерей соль сумах тимьян тмин томат укроп универсальнаясмесь уцхо-сунели фенхель хмели-сунели чабер черный перец чеснок ямайский перец

Харисса (берберская), 240 г

/ рейтинг 5.00 / отзывов: 1 / Оставить отзыв Артикул: SM-004-250
Харисса (берберская), 240 г
Харисса (берберская), 240 г - Харисса (берберская), 240 г
Харисса (берберская), 240 г - Харисса (берберская), 240 г
300 ₽
В наличии
Кол-во:
Быстрый заказ

Действующие скидки
  • Бонусы за покупку - 0
1
0
0
0
0
Средний рейтинг: 5.00
Написать отзыв

Категории: Приправы и соусы

Теги: кориандр, роза, перец жгучий, тмин, чеснок, соль, сахар, перец копченый, оливковое масло

  • Обзор
  • Характеристики
  • Отзывы 1

Четвертый, по счету, национальный пряный соус (после двух аджик и срирачи) пополняет номенклатуру магазина Пряная Жизнь. Это тунисский или, точнее, берберский вариант хариссы - чудесной острой хариссы, традиционного соуса стран Магриба, но любимого и популярного теперь уже гораздо дальше. Как и для аджики, для хариссы нет однозначного рецепта. Более того, сразу несколько очень существенно расходящихся между собой рецептур отстояли себе право на жизнь в современном мире. И главным камнем идеологического преткновения и различий является двуличный пряный компонент, в одной из своих ипостасей неизменно присутствующий в данном соусе. Тмин или кумин? Исторически между этими пряностями сложились определенные антагонизмы и путаница, в подробности которых я вникать тут не буду, а отошлю интересующихся к своей же старой статье https://shipilevsky.livejournal.com/180754.html Так вот магрибская харисса, как раз и является одним из превосходных артефактов, иллюстрирующих вышеупомянутые обстоятельства: в различных ее рецептурах применяются тмин или кумин. И речь здесь идет вовсе о том, что какие-то из рецептур правильные, а какие-то нет, просто таково многообразие вариантов, такова се ля ви. Поэтому и существенно различных по аромату харисс можно сделать не одну и не две, а гораздо, гораздо больше. Я начал с берберской хариссы, соединившей в себе то, что мы сейчас любим называть духовными скрепами. В данном случае такими скрепами являются жгучий перец (простой и копченый), оливковое масло, чеснок, тмин и роза. Вот, пожалуй, главные компоненты берберской хариссы, которые в моем купаже еще гармонизируются небольшим количеством кориандра, соли и сахара. Обычно в хариссу идет жгучий перец вместе с семенами, которые, в своем варианте я позволил себе удалить – мне хотелось получить более гладкую пасту и она получилась. Но выносить окончательное суждение о получившемся как всегда только вам.

Страна происхождения Россия
Вес упаковки 430 г
Упаковка стеклянная банка
Бренд Пряная Жизнь
GTIN 1603003101607
Покупатели также приобретают:
Хит!
Сванская соль Быстрый просмотр
Быстрый заказ
Сванская соль
75 ₽
Бастурма Быстрый просмотр
Быстрый заказ
Бастурма
70 ₽
Хит!
Дукка Быстрый просмотр
Быстрый заказ
Дукка
110 ₽
Заатар Быстрый просмотр
Быстрый заказ
Заатар
70 ₽
Смесь для Фо-Бо Быстрый просмотр
Быстрый заказ
Смесь для Фо-Бо
170 ₽
Усянмянь Быстрый просмотр
Быстрый заказ
Усянмянь
150 ₽
Шарена сол Быстрый просмотр
Быстрый заказ
Шарена сол
80 ₽
Хит!
Рас-эль-ханут Быстрый просмотр
Быстрый заказ
Рас-эль-ханут
150 ₽
Срирача Быстрый просмотр
Быстрый заказ
Срирача
300 ₽
Хит!
Смесь для плова Быстрый просмотр
Быстрый заказ
Смесь для плова
90 ₽
ПРИЛОЖЕНИЯ
  • Публичная оферта
  • Правила продажи

428032 г.Чебоксары, ул.Ленинградская, 28

Phone, WhatsApp, Viber, Telegram:

+7 967 470-06-01

mixspc@yandex.ru

Пряная Жизнь, 2023
Мы получаем и обрабатываем персональные данные посетителей нашего сайта в соответствии с официальной политикой. Если Вы не даете согласия на обработку своих персональных данных, Вам необходимо покинуть наш сайт.