-
0ПросмотренныеТовары отсутствуют
-
0ИзбранноеТовары отсутствуют
-
Войти
-
Регистрация
-
0Корзина пуста
-
₽
- $
- €
Сиамская (тайская) смесь, еще называемая смесью десяти пряностей. Популярна в Тайланде, Лаосе, Бирме, Индонезии. Как это часто бывает,...
Говорят: где родился, там и пригодился. Кемпферия галанга - ближайшая родственница хорошо нам знакомого имбиря родилась где-то на...
Абхазская аджика узнаётся по особенному аромату, как милый по походке. Жгучесть её острого перца в пряно-ореховом, чесночном облачении...
Харисса - острый магрибский соус, популярный в таких странах как Тунис, Марокко, Алжир, Ливия и даже Израиль. Харисса -...
Египетская дукка - одна из самых востребованных наших смесей. Оно и неудивительно, ведь, ореховой дуккой (три четверти ее состава...
Тайская срирача или шрирача, как, политкорректно, ее еще у нас называют, один из любопытнейших острых соусов общемировой кухни. И...
Не подумайте ничего плохого. Хун Ю по китайски - "красное масло". В провинции Сычуань его называют именно так, в других...
Кардамон цао-ко Цао-ко, пожалуй, самый известный из особенных китайских кардамонов. И любопытнейший в своем аромате. Ведь,...
Имбирь и зеленый кардамон знают наверное все, кого кулинария привлекает не только тарелкой готового к немедленному...
Что же нужно знать про сычуаньский перец? 1. Разновидностей сычуаньских перцев поменьше, конечно, чем Педров в Бразилии, но тоже...
Харисса (берберская), 240 г
- Бонусы за покупку - 0
|
1 | |
|
0 | |
|
0 | |
|
0 | |
|
0 |
Категории: Приправы и соусы
Теги: кориандр, роза, перец жгучий, тмин, чеснок, соль, сахар, перец копченый, оливковое масло
Четвертый, по счету, национальный пряный соус (после двух аджик и срирачи) пополняет номенклатуру магазина Пряная Жизнь. Это тунисский или, точнее, берберский вариант хариссы - чудесной острой хариссы, традиционного соуса стран Магриба, но любимого и популярного теперь уже гораздо дальше. Как и для аджики, для хариссы нет однозначного рецепта. Более того, сразу несколько очень существенно расходящихся между собой рецептур отстояли себе право на жизнь в современном мире. И главным камнем идеологического преткновения и различий является двуличный пряный компонент, в одной из своих ипостасей неизменно присутствующий в данном соусе. Тмин или кумин? Исторически между этими пряностями сложились определенные антагонизмы и путаница, в подробности которых я вникать тут не буду, а отошлю интересующихся к своей же старой статье https://shipilevsky.livejournal.com/180754.html Так вот магрибская харисса, как раз и является одним из превосходных артефактов, иллюстрирующих вышеупомянутые обстоятельства: в различных ее рецептурах применяются тмин или кумин. И речь здесь идет вовсе о том, что какие-то из рецептур правильные, а какие-то нет, просто таково многообразие вариантов, такова се ля ви. Поэтому и существенно различных по аромату харисс можно сделать не одну и не две, а гораздо, гораздо больше. Я начал с берберской хариссы, соединившей в себе то, что мы сейчас любим называть духовными скрепами. В данном случае такими скрепами являются жгучий перец (простой и копченый), оливковое масло, чеснок, тмин и роза. Вот, пожалуй, главные компоненты берберской хариссы, которые в моем купаже еще гармонизируются небольшим количеством кориандра, соли и сахара. Обычно в хариссу идет жгучий перец вместе с семенами, которые, в своем варианте я позволил себе удалить – мне хотелось получить более гладкую пасту и она получилась. Но выносить окончательное суждение о получившемся как всегда только вам.
Страна происхождения | Россия |
Вес упаковки | 430 г |
Упаковка | стеклянная банка |
Бренд | Пряная Жизнь |
GTIN | 1603003101607 |
428032 г.Чебоксары, ул.Ленинградская, 28
Phone, WhatsApp, Viber, Telegram:
+7 967 470-06-01