• 0
    Просмотренные
    Товары отсутствуют
  • 0
    Избранное
    Товары отсутствуют
  • Войти
  • Регистрация
  • 0
    Корзина пуста
    % Скидка: 0 ₽
    ИТОГОВАЯ СУММА: 0 ₽
    Купить в 1 клик
    В корзину
  • ₽
    • $
    • €
  • Магазин
  • Фото
  • Блог
Пряная Жизнь

ТЕРРИТОРИЯ
ПРЯНЫХ СМЕСЕЙ И ПРЯНОСТЕЙ


Phone, WhatsApp, Viber, Telegram: +7 967 470-06-01

ТЕРРИТОРИЯ
ПРЯНЫХ СМЕСЕЙ И ПРЯНОСТЕЙ


Phone, WhatsApp, Viber, Telegram: +7 967 470-06-01
Пряная Жизнь
Меню
  • Книга
  • Пряные смеси
  • Отдельные пряности
  • Приправы и соусы
  • Кофе
  • Подарочная упаковка
  • Книга
  • Пряные смеси
  • Отдельные пряности
  • Приправы и соусы
  • Кофе
  • Подарочная упаковка
Магазин / Отдельные пряности / Корица (кассия) дробленая
Личный кабинет
Войти

Регистрация
Валюты
  • Российский рубль
  • Доллар США
  • Евро
Категории
  • Книга
  • Пряные смеси
  • Отдельные пряности
  • Приправы и соусы
  • Кофе
  • Подарочная упаковка
  • Книга
  • Пряные смеси
  • Отдельные пряности
  • Приправы и соусы
  • Кофе
  • Подарочная упаковка
Страница Facebook
Последние новости
Набор для шашлыка и барбекю

Еще один новый набор смесей - для шашлыка и барбекю . На любой вкус: для баранины/говядины, для свинины, для рыбы.  Три упаковки...

Читать далее →
Два новых набора пряностей для супов.

Жаркое лето обычно не способствует работе и творчеству, но у нас много нового. Сделали два новых пряных набора: супы (русская кухня) с...

Читать далее →
Новое поступление: генуэзский песто

Гениальный, не побоюсь в данном случае этого слова, итальянский соус. Гениальный, даже несмотря на то, что он совершенно лишен остроты и...

Читать далее →
Шкембе чорба

Вроде не бездельники и могли бы жить Им бы понедельники взять и отменить.. А просто люди-дикари не знали, что для утра понедельника,...

Читать далее →
Новые смеси от Пряной Жизни: для шашлыка из свинины и для шашлыка из рыбы

"Ну вот опять нет повода не выпить!" Потому что вдогонку к нашей шашлычной пряной смеси, которая, конечно, более всего ориентирована...

Читать далее →
Еще больше пряных наборов хороших и разных

В нашем семействе пряных наборов прибавление: сразу два новых и в обновленном дизайне. Средиземноморские смеси с тремя...

Читать далее →
Новое поступление: шалфей

Из дружественной (или уже не?) Польши пришел отличный шалфей - ароматный, пушистый, свежий. Замечательная пряная добавка к домашней...

Читать далее →
Испанские травы

Создан, опробован и тиражирован новый купаж пряных трав с ароматом готовым сопровождать различные блюда испанской кухни. В составе:...

Читать далее →
Новое поступление: кампотский перец бренда Крунтей

Новое поступление кампотского переца бренда Крунтей насчитывает уже не пять, как это было ранее, а шесть наименований. Три из них -...

Читать далее →
Фо бо

- И все? Так просто? - Просто нажать кнопку, но не просто сделать машинку. Фо бо – безусловно знаковый суп вьетнамской кухни....

Читать далее →
Фотоальбом
Теги
апельсиновая цедра бадьян базилик второе блюдо второеблюдо гвоздика горчица имбирь кардамон кориандр корица кофе кофе ароматизированный кофе моносорта кофе смеси креммёд кумин куркума лаванда лавр лук майоран мускатный орех мята мёд напитки орегано паприка первое блюдо первоеблюдо перец жгучий перец черный петрушка сафлор сахар сельдерей соль сумах тимьян тмин томат укроп универсальнаясмесь уцхо-сунели фенхель хмели-сунели чабер черный перец чеснок ямайский перец

Корица (кассия) дробленая

Оставить отзыв Артикул:
Корица (кассия) дробленая
200 ₽
В наличии
В наличии
В наличии
В наличии
В наличии
  • 200 ₽
  • 360 ₽
  • 680 ₽
  • 960 ₽
  • 1 500 ₽
Кол-во:
Быстрый заказ

Действующие скидки
  • Бонусы за покупку - 0
Сообщить о поступлении
Сообщить о поступлении товара
Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанные Вами контакты
Ваш E-Mail
Номер моб. телефона (SMS)
Актуальность
- обязательно к заполнению минимум одно из полей
Проверка...

Категории: Отдельные пряности

Теги: корица, кассия

  • Обзор
  • Характеристики
  • Отзывы 0

Место корицы в списке мировых пряностей очень особенное. И особенность его в неопределенности наименования и даже его известной (и без сопровождения стройных женских ног) скандальности.

Дело в том, что под общим наименованием «корица» на мировом рынке продаются не менее пяти-шести существенно различных продуктов, происходящих от ботанически разных растений. Причем, продуктов, активно конкурирующих между собой, что, конечно же, только добавляет остроты их соперничеству.
Это такие виды корицы, как цейлонская корица (еще именуемая настоящей), китайская корица (альтернативно называемая кассией), индонезийская корица, вьетнамская корица, малабарская и индийская корицы. Наиболее ценной из перечисленных видов считается цейлонская корица, происходящая от вечнозеленого дерева Коричник цейлонский (ботаническое название Cinnamomum verum).
В принципе, дерево это встречается по всей Южной Азии – в Бирме, в Индии, на Мадагаскаре, но особенно ценится корица, собранная на Шри-Ланке – бывшем острове Цейлон, собственно, как раз и давшем данному виду корицы название. Объяснение этому очень простое. Для Шри-Ланки цейлонская корица не просто бренд, а национальное достояние – предмет особенной гордости и широкого экспорта. Именно здесь создана и привита населению высочайшая культура заготовки корицы, культура, на сегодняшний день не достигнутая больше нигде, даже в соседней и тоже очень трудолюбивой Индии.
Два раза в год ланкийцы срезают кору с коричных деревьев, которая за полгода успевает нарасти всего лишь на несколько десятых долей миллиметра. Самая тонкая кора идет на продукцию высшего сорта качества, кора чуть потолще на продукцию прочих сортов. Собранную кору обрабатывают, формируют в многослойные палочки, сушат, режут на заданные размеры и продают. При этом даже та продукция, которая на Шри-Ланке считается низкосортной, по меркам мирового рынка корицы все равно окажется достаточно ценной и дорогой.
Это я к тому, что настоящая цейлонская корица, собранная на Шри-Ланке, штука действительно замечательная. И когда знатоки говорят про нее причмокивая и нахваливая химико-биологические показатели данного сорта, восхищаясь ланкийской культурой заготовки корицы и вникая в нюансы отличия сорта Альба от континентального или других, то они, безусловно, правы, как, например, правы знатоки бальзамического уксуса, отличающие вкус традиционного моденского бальзамика из маленькой бутылочки за сотню евро, от в сто раз более дешевых промышленных аналогов. Но в свой ежедневный салат эти же люди, скорее всего, нальют что-нибудь попроще, ибо нефиг.
Похожая история и с корицей.
Крупнейшими поставщиками корицы на мировой рынок в наше время являются Китай, Индонезия и Вьетнам. Вместе эти три страны покрывают коричный рынок ̶к̶а̶к̶ ̶б̶ы̶к̶ ̶о̶в̶ц̶у̶ на 90% его объема. И это НЕ цейлонская корица, то есть не корица дерева коричник цейлонский, а корица местных видов растений того же рода, в обиходе, зачастую скопом именуемых кассией.
Кассию принято ругать за кумарин, который на данном этапе наших представлений о диетологии считается вредным и совсем не принято хвалить за аромат, как правило, гораздо более сильный, чем у настоящей корицы. Кассию не принято хвалить за урожайность, немыслимую для цейлонской корицы и за в десятеро меньшую цену. Зато иногда кассию даже объявляют фальшивой корицей, как будто она сделана из дуба или березы.
На самом деле никакой фальшивости у кассии конечно же нет. Фальшивой корицей кассия может быть только в том случае, если ее пытаются выдать за дорогую цейлонскую корицу и продать по космической цене.
Но последнее совершенно немыслимо, если речь идет о неразмолотой корице. Если вы видите перед собой светлую коричную палочку, свитую из десятка тонких слоев, то перед вами цейлонская корица, потому что ни один вид кассии не имеет светлого цвета и в многослойную палочку не свивается. Если же перед вами палочка образованная из одного толстого, более чем миллиметрового слоя (максимум двух слоев) или темный кусок коры вообще не завитый в палочку, то у вас другой вид корицы – китайский, индонезийский, вьетнамский или малабарский.
Пожалуйста, не отворачивайтесь от данных видов корицы. Не думайте, что вся нецейлонская корица – негодная или фальшивая. Это не так.
Давайте не забывать о том, что 90% корицы, потребляемой в мире это различные виды кассии. И люди выбирающие кассию почему-то не травятся пресловутым кумарином и не заморачиваются тонко-завитыми палочками сорта Альба.
Кстати, прекрасной альтернативой дорогой ланкийской корице является корица мадагаскарская, которую там заготавливает наш соотечественник Илья Клейменов (Ilya Kleymenov). Ботанически это тоже самое дерево - коричник цейлонский. Разница в культуре заготовки. Не умеют пока мадагаскарцы свивать свою корицу в такие аккуратные палочки, равно как и следить за временем срезания с дерева очередной порции коры.
Поэтому вид у немолотой мадагаскарской корицы не слишком товарный. Но химико-биологические параметры коры мадагаскарской корицы соответствуют цейлонской, что, конечно, не удивительно, ведь, деревья эти ботанические близнецы.
А вообще, мне кажется, что замечательно иметь под рукой и то и другое. И жесткую в теле(в деле) и в аромате кассию и мягкую, деликатную цейлонскую корицу, выбирая между ними по ситуации.
Там, где корица солирует – выпечка, сырники, каша, некоторые напитки, там будет вполне уместна цейлонская корица. Зато где, в составе пряной смеси, корица идет дополнением, там какая-то из кассий свободно может оказаться даже лучше.
Однако окончательное решение, как всегда, за потребителем.

Страна происхождения Индонезия
Вес упаковки 54 г
Упаковка пластиковый пакет
Бренд Пряная Жизнь
Покупатели также приобретают:
Хит!
Сванская соль Быстрый просмотр
Быстрый заказ
Сванская соль
75 ₽
Хмели-сунели Быстрый просмотр
Быстрый заказ
Хмели-сунели
90 ₽
Ваниль "Бурбон" Быстрый просмотр
Быстрый заказ
Ваниль "Бурбон"
300 ₽
Кардамон зеленый Быстрый просмотр
Быстрый заказ
Кардамон зеленый
480 ₽
Душистый (ямайский) перец Быстрый просмотр
Быстрый заказ
Душистый (ямайский) перец
140 ₽
Паприка (хлопья) Быстрый просмотр
Быстрый заказ
Паприка (хлопья)
140 ₽
Мускатный орех Быстрый просмотр
Быстрый заказ
Мускатный орех
220 ₽
Гвоздика Быстрый просмотр
Быстрый заказ
Гвоздика
180 ₽
Перец черный Быстрый просмотр
Быстрый заказ
Перец черный
150 ₽
Перец сычуаньский Быстрый просмотр
Перец сычуаньский
200 ₽
ПРИЛОЖЕНИЯ
  • Публичная оферта
  • Правила продажи

428032 г.Чебоксары, ул.Ленинградская, 28

Phone, WhatsApp, Viber, Telegram:

+7 967 470-06-01

mixspc@yandex.ru

Пряная Жизнь, 2022
Мы получаем и обрабатываем персональные данные посетителей нашего сайта в соответствии с официальной политикой. Если Вы не даете согласия на обработку своих персональных данных, Вам необходимо покинуть наш сайт.